素食主义完全不吃荤也危害健康

现在流行素食主义，很多人跟潮流也开始完全地实行素食生活，还有一些人因为怕吃肉长胖，也加入了吃素的大军之中。吃素有圈氏胆固醇、清除胆盐、净化血液、减少血脂等好处，但是一点荤腥也不吃，完全地吃素，也不符合现代的健康理念。动物蛋白食物含人体必需的氨基酸，且比较丰富全面，易为人体吸收合成蛋白质。如果长期吃素，肌体就得不到充分的动物蛋白质，会使体内营养素比例失调，蛋白质入不敷出，进而造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能出现障碍，并且容易感染疾病。另外，长期吃素会使人体所需的卵磷脂摄入不足，鱿肝脏合成卵磷脂减少，妨碍了胆汁酸的吸收，使胆汁中胆盐的浓度下降，容易导致胆结石。年轻女性长期吃素，还有可能影响体内性激素的分泌，引起不育症。因此，为了身体健康，不宜完全吃素。最理想的饮食方式应该是荤素搭配，在吃素食的同时，吃些鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、脂肪。在生活中，很多人认为代表荤腥的肉类所含的脂肪量比较高，食用它不健康。其实，脂肪和维生素等物质一样，也是人体不可缺少的营养素，适当、合理地摄入，不仅可以帮助人体储存热能，还可以保护脏器，并能够促进脂溶性维生素的吸收。肉类中含有9种氨基酸，可使血管保持柔软，预防动脉硬化和脑中风，增强对传染病的免疫能力。如果身体缺乏脂肪和蛋白质，长期处在低胆固醇的状态下，就会出现体力不足，免疫功能下降，蛋白质消耗增加，新陈代谢缓慢，还可能引起某些微量元素的缺乏，如锰和锌，进而造成智力下降，影响脂溶性维生素的吸收，且还特别容易引起感染、贫血、癌症、营养不良等疾病。而身体出现脂肪和蛋白质缺乏的一个主要原因，就是一个人长期吃素，从来不碰肉类食品。因此，为了保证身体健康，最好在平时的饮食中就适量吃一些肉类，一般健康成人每天摄取100克左右的肉类就足够了。这样就可以保持蛋白质与脂肪在体内的进出平衡，既不会积累过多脂肪，也不会入不敷出。即使选的肉比较肥厚，只要烹调方法得当，也是没有问题的。将肥肉用文火炖2小时后，肥肉中的饱和脂肪酸可减少三成左右，同时它所含的胆固醇含量也会下降很多。

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