最火彩色甜椒的包装保鲜及贮藏二

彩色甜椒的包装保鲜及贮藏(二)

第二节采收和采后处理

(一)采收

采收要在早晨(寒冷季节)或午后(夏季时) 近期废钢市场整体资源销售方面交易量不高温度比较低的时候进行，采收时要作到轻拿轻放，不伤及果柄和花萼，还要防止扎破或碰伤果实。同时，按果实的大小分级，细心剔除病果、虫果、伤果、烂果。采收后不要立即包装，要将刚采收下来的果实摊放在铺好棚膜的地上使其散发呼吸热。

果实要装在塑料箱、纸箱、竹篓或条筐等轻便、牢固的包装容器中，防止运输途中及装卸过程中碰、挤、压伤果实。同时包装容器内部要光滑，还应该留有通气孔，便于内外气体交换。冬季运输时要注意防冻。

进行精度高贮藏的彩色甜椒在采摘时应选择果实较大、果型好、果肉较厚、表皮光亮、稍微变色并且颜色均匀的果实。因为采收过早果实不容易变色，或变色不均匀，失去彩色甜椒的商品价值；采收过晚，不易贮藏，而且在贮藏过程中容易萎蔫。

(二)预冷

在彩色甜椒贮藏前，要设法在短期内使果实的体温减低到接近贮藏适温，将刚采收的产品较强的呼吸热尽早排出去，这种措施就是预冷。在运输或贮藏前，经过急冷处理达到3－5 ℃的低温。这在夏季高温季节非常重要，如果再与低温运输相配合，就可以给远距离的销售市场提供新鲜产品。

预冷的方式有三种：空气冷却、真空冷却和冷水冷却。一般常用的方法是冷水冷却。如夏季采收彩色甜椒多在午后（3）安装使用；进行，装好后用冷水淋浇，达到降温的目的。如水温偏高，可以适当增加一些碎冰块。