让人流连忘返的几道菜谱

让人流连忘返的几道菜谱私房剁椒鱼块食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g做法：1、鱼均匀的切成块状，横着切就可以了2、加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀3、生姜大蒜，葱白切细沫备用4、锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦5、锅底留油，放入大蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香6、在放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽7、少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎红烧排骨食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精做法：1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干水分。2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。把排骨全部放进去，炒出香味。3、等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料酒、老抽调味上色。翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。蒜蓉剁椒蒸豆腐食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝做法：1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。火辣牛肉食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。做法：1、食材洗净待用，干辣椒待用2、生抽、生粉、料酒待用3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟4、干辣椒用温水泡5分钟5、热锅冷油，爆香姜、蒜6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟7、大约5成熟，捞起待用8、干辣椒去水待用9、起锅爆香刚才捞起干辣椒10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水秘制湘锅鸡（特色菜）做法1.鸡洗净，剁成块，泡会儿血水2.锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽3.放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒4.放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。

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