面条做法大全之老成都红油凉面的做法详细图解
发布时间:2022-07-06 04:12:23
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来源:混流泵厂家
面条做法大全之老成都红油凉面的做法详细图解老成都红油凉面
老成都红油凉面的材料:面绿豆芽生清油酱油醋蒜葱花糖花椒面辣椒油
老成都红油凉面的做法详细图解:
1棍棍切面(成都一种机制水面)
2绿豆芽
3水滚开以后下入切面(水多点哦)
4切面下锅以后用最大的火将水烧开
5烧开一分钟左右就可以挑面起锅了、(挑面之前加一点冷水、这样面条比较滑爽)
6沥干水的面条倒入一个大一点的平盘中
7加入一点生清油(菜籽油,一斤切面加50g菜籽油足够了)其他油也行
8反复将面挑起搅匀(这样做可以让面条快速降温、冷了以后不会发粘,如果一次做很大的量还可以用风扇一边挑面一边吹)
9将凉面摊开继续风干冷却
10开水泹豆芽11泹好的豆芽打底(成都人吃凉面都喜欢加点绿豆芽)
12将凉面加在豆芽上并加入酱油(酱油和醋的比例为1比2)
13少加点盐用于调味14加醋(我就是喜欢恒顺)15加糖(可以多加点)
16加入花椒面
17加入蒜水18加葱花19加入辣椒油
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