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《中国饮食文化百科全书》编撰工作全面启动

发布日期： 来源：中国

《中国大百科全书》第三版“中国饮食文化”专题暨《中国饮食文化百科全书》编撰启动会18日以线上线下结合方式召开，标志着该书编纂工作全面启动。

据了解，《中国面板壳体饮食文化百科全书》将运用文字、图片、视频、动画等多种表现形式，打造饮食文化试金耐磨性试验机的操作技巧传播的公共知识平台和国际交流的重要载体，出版那末的成果将包括纸质版、络版和外文版。其中，络版计划4500个条目，包括饮食历史、饮食民俗、饮食科学等15卷，合计约450万字，计划于2022年底上线。

本书编纂工作汇集了餐饮领域的权威专家学者，并得到十余所高等院校、20余家省市行业协会支持。其中，北京大董烤鸭董事长董振祥大师，扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜大师周晓燕，北京屈浩培训学校校长屈浩大师等将担任分合金压铸卷主编。

《中国大百科全书》第三版总主编杨牧之，世界中餐业联合会会长杨柳，中国大百科全书出版社社长刘国辉，世界中餐业联内圆磨床合会常务副会长邢颖、监事会主席武力，以及70余位饮食文化专家学者、烹饪大师、十余所高等院校以及来自全国20多个省市行业协磨擦磨损实验机的任务原理会负责人参加会议。